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Bien manger à la cantine – La place du Bio

Vous vous intéressez certainement au contenu des assiettes, c’est-à-dire aux ingrédients, à la provenance des produits, aux modes de production, aux étapes de transformation…
La mairie doit renouveler le marché public des approvisionnements bientôt. Le cahier des charges va être revu, et un appel d’offres devait être lancé en mars 2012.

Saisissons cette opportunité, et exigeons une alimentation plus saine, plus locale, plus équilibrée et pourquoi pas BIO…
La FCPE représentée par les parents élus, souhaite un réel changement pour les enfants fréquentant la cantine scolaire. Si pour vous aussi, le contenu des assiettes servies dans nos cantines doit changer, nous vous invitons à nous faire part de votre demande en apposant votre signature sur le présent document et en nous le retournant :
par courrier : FCPE – Mairie de Gières – rue Victor Hugo 38610 Gières)
ou par voie électronique sur notre blog : http://fcpegieres.unblog.fr/
ou par mail : fcpe-gieres@laposte.net.

Le bio, c’est officiel :
Lors du Grenelle de l’Environnement, Nicolas Sarkozy annonçait : « Il faut une agriculture durable qui ne passe pas par l’épuisement des sols ou l’utilisation croissante de produits chimiques dangereux ».
Une circulaire du 2 mai 2008 invite l’Etat et les collectivités à se montrer exemplaires quant à l’utilisation de produits bio en restauration collective : l’objectif est d’atteindre 15% de denrées bio d’ici 2010 et 20% d’ici 2012. La part de produits saisonniers ou de faible Impact environnemental doit croître de même.

Pourquoi manger bio ?
Selon le 1er Plan National Nutrition Santé : « Il est aujourd’hui parfaitement établi que l’alimentation participe de façon essentielle au développement et à l’expression clinique des maladies qui sont aujourd’hui les plus répandues en France: maladies cardiovasculaires, obésité, ostéoporose, diabète, cholestérolémie. Ces pathologies ont un coût économique considérable [pour notre système de santé]« . Les aliments bio sont plus riches en goût et en nutriments que les produits poussés sous serre ou qui ont voyagé. Ils rappellent souvent l’authenticité d’un terroir. Les pesticides ont des effets très dangereux sur la santé humaine : cancers, stérilité, troubles neurologiques…. Selon certains cancérologues, 80% des cancers viendraient directement des produits chimiques déversés dans notre environnement. Par ailleurs, l’agriculture biologique respecte l’environnement, ne participe pas à la pollution des cours d’eau et des nappes phréatiques que nous buvons ensuite. En 2007, la France a été condamnée par l’Europe à payer 28 millions € d’amende pour la pollution des eaux en Bretagne, engendrée par l’agriculture intensive.

Pourquoi s’approvisionner localement ?
Il est souvent moins cher de s’approvisionner à proximité que de faire venir des denrées de l’autre bout du monde à contre saison. Faire travailler les producteurs locaux dynamise le tissu économique local, cela crée de l’emploi. La poussée des cantines bio doit permettre à la filière bio de se développer en région, de se structurer, sinon l’accroissement de la demande n’entraînera qu’une hausse des importations. Les élus ont un rôle essentiel à jouer dans ce domaine. La proximité permet aussi de garder toute confiance dans les producteurs et les processus de certifications. Les produits bio élaborés en France sont soumis à des règles bien plus strictes qu’ailleurs en Europe. Manger local et de saison respecte l’environnement, en réduisant la pollution due au transport, et en limitant l’énergie utilisée pour les serres et les chambres froides.

Le coût :
En moyenne le prix de revient du repas se décompose comme suit : 32% pour l’achat des denrées alimentaires, 50% pour les frais de personnels et 18% pour les frais divers. Le surcout porterait uniquement sur le prix des denrées alimentaires.. 
La question du surcoût du bio dépend de la façon dont on  présente les choses.

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